博多中唄の明太子は粒にこだわります。
卵の原料はオホーツク海・ベーリング海の
スケトウダラの卵を使用し
明太子に最適な熟成卵、特に良質な特真子卵
（卵の中で最高級品と言われている）だけを
厳選して使用しております。
その粒子は弾力性があり、プチプチ弾けます。